2倍になったら取り出して軽くガス抜きし、３等分に分けて丸めて乾燥防止にラップで包みベンチタイム15分。

今度はしっかりガス抜きをして麺棒で広げた生地のサイドを中心へ折り返し下からくるくると丸めていく。（空気が入らない様注意）

４の工程で３つの生地を丸めたら、型に入れて霧吹きをし、乾燥しないようラップをして２次発酵45分～60分。（型の8分目まで

160度に下げ18分、18分後一度開けて型全体にアルミホイルを素早く被せて140度で12分焼成、合計30分。

焼成完了後、型の蓋を開けて15㎝位の高さから落として腰折れ防止も必ずして下さい。このパンはとても柔らかい為大事な作業です

横から見た感じ。
上部は焼き色がつきやすいので念の為強力粉を振るってますが、側面はそのままでも大丈夫ｂ

焼きあがって少し熱を取ってから生地の繋ぎ目（３分割した部分）を指で開いて見ました。ふわふわ感伝わるかな？

ベンチタイム後の型に入れる前のガス抜きをしっかり行うことでキメが整い綺麗な仕上がりになると思います。