大根のハーブ漬けは、刻んだ大根を出汁醤油、酢、みりん、ローズマリー、輪切り唐辛子とつける。

もずく酢はもずくをみりん、酢、柑橘系の皮か生姜と漬ける。

キンピラゴボウは、一口大のゴボウとヒジキ、煮干しを醤油、みりん、出汁、唐辛子、ゴマと煮詰める。

さらしタマネギは、スライスしたタマネギを一時間ローズマリーやカルダモンと一緒に水にさらし水をきりハーブと容器で保管する

豆乳ヨーグルトワサビマヨ風は豆乳ヨーグルトをワサビ、生姜、醤油、ネギと混ぜる。スイートは、みりん、抹茶、ラム風味と混ぜる

自家製ままかりは、小アジの頭、ウロコ、内蔵、エラをとりよく血合いを洗い流して酢、みりん、昆布、唐辛子、柑橘系の皮と漬ける