✿THE和風さっぱり焼き茄子のマリネ✿

ピンクのたまご's cooksnap of when they made ✿THE和風さっぱり焼き茄子のマリネ✿.
管理栄養士の美味しいごはん
管理栄養士の美味しいごはん @cook_40046247

簡単マリネの味付けは本だし®をサッサっと加えるだけでさっぱり優しい和風な味付けに仕上がります！！
このレシピの生い立ち
イタリアン風も美味しいけど暑いジメジメした梅雨には和風味のさっぱりマリネも美味しいんじゃないかと思って！！

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材料

２人分
  1. 茄子 大１本
  2. 生椎茸 ３枚
  3. 岩塩 少々
  4. オリーブオイル 大１
  5. 【マリネ液】
  6. 酢 大１
  7. 味の素本だし® 小1
  8. ポン酢 大２
  9. オリーブオイル 大１
  10. 柚子わさび（チューブタイプ） １センチ程度

作り方

  1. 1

    ボールにマリネ液の調味料を合わせて置きます。茄子は１センチの輪切りにして暫く水に浸して置きます。椎茸は斜めに薄切りにする

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを入れて水気をよく拭き取った茄子を並べて中火で両面焼いていきます。岩塩を少々振りかける。

  3. 3

    茄子がしんなりしてきたら空いてるスペースに椎茸を入れてサッと炒めます。オイルが少なくなったら少々足して下さい。

  4. 4

    茄子と椎茸がしんなりして火が通ったら熱いうちに１のマリネ液に漬けこみます。液によく染み込ませて馴染ませて下さい。

  5. 5

    清潔な小瓶などに入れて冷蔵庫に３０分～一晩寝かせ、味を染み込ませてよく冷やして下さい。

  6. 6

    器に盛り付けて白胡麻や大葉を散らしてお召し上がり下さい！

コツ・ポイント

茄子はアクを取るために暫く水にさらして置く事をオススメします☺
椎茸の代わりにしめじやエリンギでも美味しく出来ます。海老やサーモンなどシーフードを加えても和風に仕上がるのでさっぱりと美味しく召し上がれます。

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管理栄養士の美味しいごはん
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管理栄養士です。保育園栄養士を１０年間以上勤めてきました。色々な食材を使って創作料理をするのが好きです。レシピエールとしても活動させて頂いています。
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