最高の栗渋皮煮

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くみちゃん8
くみちゃん8 @cook_40093500

何個でも食べれる栗の甘味たっぷりの渋皮煮
このレシピの生い立ち
立派な丹波栗をいただきましたので丸々贅沢に食べれる渋皮煮にしました。
季節を感じれる一品ができ満足＼(^_^)／少しめんどうなぶん出来上がりの満足感も味わえますのでチャレンジしてくださいね

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材料

  1. 栗 500g
  2. 重曹 12g
  3. きび糖 250g
  4. みりん 大2

作り方

  1. 1

    お湯を沸騰させる。一旦火をとめ洗った栗を入れそまま一時間放置。

  2. 2

    栗の鬼皮をむく。

  3. 3

    鍋たっぷりの水に重曹の半分を入れ栗を投入し、沸騰したら弱火にして30分煮る
    灰汁が出てまっ黒になります。

  4. 4

    お湯を全部捨て作り方3同様残りの重曹でまた30分弱火で煮る

  5. 5

    ざるに取りだし少し、太い渋皮を竹くしなどで取り除きます。全体をそっと丁寧にキッチンペーパーなどで余分な渋皮を拭き取ります

  6. 6

    水だけで10分弱火で茹でる。

  7. 7

    別のなべに砂糖、みりんと、水を大さじ3ほど入れ火にかけ、栗を入れ弱火で15分ほど煮詰めたら出来上がり(^^)v

コツ・ポイント

お湯に浸しておくと鬼皮はすんなり剥けます。
繰り返し灰汁抜きするのと、常に弱火で煮る。
灰汁抜きしたら、やさしく拭いてから煮詰めると仕上がりがつるりと綺麗にできます

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レシピ作者

くみちゃん8
くみちゃん8 @cook_40093500
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季節の食材でいろんな料理を作りながらゆったり四季を楽しみたいです(*^^*)が、日々家事、仕事におわれてバタバタ、アワアワの毎日なんです(^_^;)成人しました食いしん坊２人の子供のためにも頑張って料理してます♪~♪
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