細ねぎは小口切りにします。
フライパンにサラダ油をひき、中火で十分に加熱します。牛肉を加え、1分程加熱します。

しょうゆ、料理酒、砂糖を加えて全体的に和えたら一煮立ちさせます。

卵をとき、牛肉に追加したら、卵が半熟程度になるまで加熱して火を止めます。
ご飯を丼に盛りつけ、牛肉の卵とじを載せます。

細ねぎをお好みで加えたら、出来上がり。