ごぼうの皮をむいて細切りにする。
水に10分くらいさらしてあくぬきをする。
その間ににんじんの皮をむき細切りにする。

ごぼうをザルにあけて水気をよく切る。

フライパンにごま油を入れる。
先にごぼうを入れ中火で軽く炒める。
2分くらい炒めたら、にんじんとお酒を入れ炒める。

全体に火がとおったら◎を入れる。
汁気が飛ぶまで炒めたら火を止め、ごまと鷹の爪を入れ、あえれば完成。