いかなごのくぎ煮♪
Ｐ太郎。 @happysmile_ptarou
春の風物詩、いかなごのくぎ煮。
ポイントさえつかめば、意外と簡単かも～(*^▽^*)
おにぎりに、ごはんのお供に♪♪
このレシピの生い立ち
いかなごのくぎ煮を炊いたら、春だな～って思います。
ごはんのお供に、毎年作りたいな～と思いました♪
いかなごのくぎ煮♪
春の風物詩、いかなごのくぎ煮。
ポイントさえつかめば、意外と簡単かも～(*^▽^*)
おにぎりに、ごはんのお供に♪♪
このレシピの生い立ち
いかなごのくぎ煮を炊いたら、春だな～って思います。
ごはんのお供に、毎年作りたいな～と思いました♪
作り方
- 1
いかなごは、優しく洗って、ザルにあけて、水気を切る。
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- 2
生姜は、千切りにする。
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- 3
鍋に、調味料と生姜を入れ、煮立たせる。ざらめをきちんと溶かす。（強火）
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- 4
煮立ったところに、少しずつ、いかなごを加えていく。（強火）
（一気に入れると、くっついてしまいます） -
- 5
煮立った所に、パラパラと入れていく。（強火）
-
- 6
箸で、そ～っと穴を開けるように、何箇所かすきまを作る。（煮汁の通り道を作る）（強火）
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- 7
アルミホイルで落し蓋を作って、かぶせる。（吹きこぼれないくらいの強火）
ホイルが浮き上がってきたら、少しアクをとる。 -
- 8
２０～３０分経つと、こんな感じ。
（焦げ付かないように、時々様子を見ながら強火） -
- 9
煮汁がなくなって、きて、煮詰まってきたら、上下を返す感じで、鍋をふる。（強火）
絶対に、箸でかき混ぜないようにする。 -
- 10
中火にして、５分ほど様子を見ながら、鍋をかえして、煮汁に絡めていく。（中火）
-
- 11
煮汁がほとんどなくなったら、火からおろす。
- 12
ザルにあけて、粗熱をとったら、完成♪
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コツ・ポイント
・お鍋は、できるだけ幅が広く、大きめがいいです。
・いかなごは、一気に入れない。
・絶対に、箸でかき混ぜない。
・吹きこぼれないように、でも、強火で＾＾
・落し蓋のホイルには、穴を開けておきます。
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