介護食【具沢山かぼちゃの味噌汁】
介護食の研究 @cook_40131580
身体を温めて消化を助ける『根菜』の味噌汁です。寒い季節の朝食にぴったりで、食欲がない時でも飲みやすい汁物です。
このレシピの生い立ち
高齢になるとみんな『寒い』と言いますね。１日の中でも朝が一番辛い。起きたばかりで身体は動かないし、秋〜冬の朝の寒さは堪えます。寒い部屋でも冷めにく、身体を温める味噌汁をと思い、作りました。
介護食【具沢山かぼちゃの味噌汁】
身体を温めて消化を助ける『根菜』の味噌汁です。寒い季節の朝食にぴったりで、食欲がない時でも飲みやすい汁物です。
このレシピの生い立ち
高齢になるとみんな『寒い』と言いますね。１日の中でも朝が一番辛い。起きたばかりで身体は動かないし、秋〜冬の朝の寒さは堪えます。寒い部屋でも冷めにく、身体を温める味噌汁をと思い、作りました。
作り方
- 1
すべての食材を1㎝角程の大きさに切ります。ニラは4㎝ほどに。※沢山の根菜を入れるので、少量ずつ用意して下さい。
- 2
※食事中にムセ込みが見られる時は、椎茸は入れないとようにしましょう。細く切った椎茸がムセの原因になることがあります。
- 3
※具材を大きく切ると、噛み疲れて食欲が落ちることがあります。逆に形がなさ過ぎると筋肉が落ち、飲み込む力も衰えます。
- 4
鍋に、ほんだし、水、具材（野菜と揚げ）を入れて、火にかけます。しっかり柔らかくなるまで煮ます。
-
- 5
※カボチャは少し煮崩れた方が、美味しくいただけます。
- 6
味噌で味を付け、ニラを散らします。
コツ・ポイント
どんな食材を入れても構いませんが、【かぼちゃ、揚げ、ニラかネギ】は必ず入れたてください。甘さ＋油＋薬味がこの味噌汁のポイントです。寒さが厳しい朝、身体と気持ちがホッコリします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18149613
