揚げは湯通ししておきます。

ピーマンはたて半にして1センチ幅に切ります。

人参は3センチに切り細めの拍子切りにします。

玉葱は半分にして1センチ幅に切ります。

次に玉葱と人参を加えいためます。

玉葱と人参に軽く火が通ったらピーマンを加える。さっと炒め水を入れ沸騰したら、砂糖、醤油、味醂を加え5分ほど煮ます。

一度、具をザルにあけます。
汁はあとで使います。

具を揚げに詰め爪楊枝でとめ鍋に並べます。 次に汁を鍋に戻し、落し蓋をしてひと煮たちせ味を染み込ませます。

爪楊枝は無粋ですね。
かんぴょうのほうが良かったかしら。
はい、出来上がりです。