里芋は土を落とすようにキレイに洗う。アクリルたわしなどを使うと楽。

洗った里芋を皮付きのまま鍋に入れ、ひたひたの水を入れて蓋をして火にかける。

湯が沸騰したら蓋をはずして中火にして芋が柔らかくなるまで茹でる。箸などを刺して中まで火が通ったか確認してください。

里芋をザルにあけて、皮をむく。熱いので清潔な布巾やキッチンペーパーなどを使ってください。※火傷に注意！

むく時は芋を両手の指で持って左右に引っ張ると皮がパキッと割れます。初めは難しいかもしれませんが慣れると面白い様にむけます

むくとこんな感じ。粘り気が出ます。

皮をむいた里芋をお皿に山型に盛り付け、上にかつおぶしを載せたらめんつゆをかけ、刻んだ小口ネギを載せて出来上がり。