スピード副菜☆エリンギと小松菜と卵炒め

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akinoko83
akinoko83 @cook_40079543

簡単にすぐできて、卵も入って栄養満点のスピードおかずです(*^^*)
きのこはしめじなど、小松菜はほうれん草でも代用可☆
このレシピの生い立ち
家にあった余り物たちで簡単に、少ない調味料でできるものを考えました(*^^*)

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材料

  1. エリンギ 1パック
  2. 小松菜 3〜4株
  3. 卵 2個
  4. マヨネーズ 大さじ1
  5. めんつゆ 大さじ1
  6. 塩こしょう お好みで
  7. お好みの油 大さじ2

作り方

  1. 1

    エリンギは横に三等分してから薄くスライスする。
    小松菜は3㎝くらいの長さに切る。
    卵は溶いておく。

  2. 2

    フライパンに油を大さじ1入れ卵を炒める。
    中火で周りが固まってきたら外側からぐるぐる混ぜふわっとしたらお皿に取り出す。

  3. 3

    残りの油大さじ1をフライパンに敷き小松菜とエリンギを炒める。

  4. 4

    全体に油が回り野菜がしんなりしてきたら、取り出しておいた卵を戻し、めんつゆとマヨネーズを入れ、混ぜて味が馴染んだら完成☆

  5. 5

    味見をして薄かったらお好みで塩こしょうを足して下さい^o^

コツ・ポイント

☆めんつゆは2倍濃縮で大さじ1くらいです。3倍濃縮の場合は小さじ2くらいでいいかもしれません。
最後に塩こしょうで調節してください！
☆卵は最初に炒めすぎないほうがふわっとしておいしいです。

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レシピ作者

akinoko83
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