ふわふわ✿高野豆腐とイカの落とし揚げ

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みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin

イカと紅生姜のふわふわな落とし揚げです。イカゲソのコリコリとした食感もあり、食べだしたら止まりません。
このレシピの生い立ち
高野豆腐でふわふわ食感で作ってみました。ゲソのコリコリ食感も加えて、旦那さんのおつまみに、喜んでもらえた一品です。

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材料

2人分
  1. イカ(するめいか・ヤリイカ) 小2杯(250～300g)
  2. 高野豆腐 1枚
  3. ●卵 1コ
  4. ●酒 小さじ2
  5. ●薄口醤油 小さじ2
  6. ●片栗粉・小麦粉 各大さじ2
  7. 万能ねぎ(小口切り) 1本
  8. 紅生姜 20g
  9. 粗びき黒胡椒 適量
  10. 粉山椒・カボス(ゆず・すだちなど) お好みで
  11. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    イカはワタと軟骨を取り除き、洗って水分をふき取り、胴と下足に分ける。胴はぶつ切りに、下足は1cm幅くらいに切る。

  2. 2

    高野豆腐は、やや熱め（５０～６０℃）の湯で柔らかく戻した後、溜め水で押し洗いし両手のひらで挟んでしっかりと水気を絞る。

  3. 3

    イカの胴と高野豆腐に●の材料を加えてフードプロセッサーにかける。

  4. 4

    （３）をボウルに入れ、紅生姜はまとめて２～３か所包丁を入れ、イカの下足・ねぎ・粗びき胡椒を加えて箸でよく混ぜる。

  5. 5

    170℃の揚げ油に（４）をスプーンですくっておとし、キツネ色に揚げる。皿に盛り、あれば粉山椒を振り、カボスを添える。

コツ・ポイント

油がはじける場合があります。やけどをしないよう、鍋ブタなどでガードしてね。
小ぶりなイカだったので２杯使いましたが、普通サイズなら１杯(250～300g)で。

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レシピ作者

みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
に公開
素敵なつくれぽをありがとうございます。福岡県最東端の田舎町。へべれけおっさんと猫1匹。地元産の旬のもので簡単にを心掛けています。九州の醤油と甘露醤油。味噌は、合わせ味噌　ときどき八丁味噌。※レシピは変更及び削除もあります。新しいものを確認していただけると有難いです。http://ameblo.jp/midofadobesi-happy-days/
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