お弁当屋さん風;ちょっとチープな鶏唐揚げ

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肉☆あつ子
肉☆あつ子 @cook_40112394

から揚げ粉を使わなくても、ジューシーでどこか安っぽい味が再現できるんです！
このレシピの生い立ち
お弁当屋さんのから揚げは、なぜかクセになる…。たまに食べたくなる、あの味を追求しました。

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材料

3〜4人分
  1. 鶏モモ肉 2枚
  2. しょうゆ 大さじ2
  3. 中華旨味調味料 小さじ1弱
  4. コショウ 少々
  5. 片栗粉 大さじ5
  6. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    鶏モモ肉を食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    ボウルに鶏肉を入れ、しょうゆ・コショウと旨味調味料をまぶします。

  3. 3

    上下を返すように手で2〜3回混ぜながら、5分程度置きます。

  4. 4

    片栗粉を入れて、手でよく混ぜます。どろどろになっても大丈夫。

  5. 5

    揚げ油を熱します。箸先を入れてプツプツ泡が着くようになったら、肉を入れます。

  6. 6

    揚げ加減は【コツ】を見てください。火が通ったら、油をよくきって出来上がり！

コツ・ポイント

中まで火が通ると：①泡が小さくなり、音も高くなる ②浮き上がって来る ③箸で持ち上げると軽く、振ってもぷるぷるした感覚がない……繰り返し作って覚えましょう！ 最後は強火にして、カラッと仕上げます。

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レシピ作者

肉☆あつ子
肉☆あつ子 @cook_40112394
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