米を洗いざるにあげて水を切っておく。（30分くらい）

たけのこは1mm弱薄さのいちょう切りにする。
油揚げは1cm幅に切ってから薄切りにしておく。

生しいたけは軸を取り薄切り、軸も薄切りにする。
えりんぎは横3等分→たて半分→たてに薄切りにする。

④が煮立ったら酒→白だし→しょうゆ→塩を加える。

粗熱が取れたら煮汁と具材を分けて、写真のようにお玉を押し付け具材の煮汁を絞る。

炊飯器にお米を入れ煮汁を加える。
4合分で水分量を調整し味を整える。
＊ｺﾂ・ﾎﾟｲﾝﾄを参照してね！

⑧に具材を入れて平らにならす。