生糀で作る手作り醤油こうじ
宝来屋本店 @horaiya_cookpad
醤油に糀を入れるだけで作れる手作り醤油こうじ！
まろやかで優しく、旨味たっぷりの醤油こうじは虜になる美味しさです(^^)
このレシピの生い立ち
お気に入りの醤油はもちろん、安い醤油でも美味しい醤油こうじに変わるのでぜひお試しください(^^)
生糀で作る手作り醤油こうじ
醤油に糀を入れるだけで作れる手作り醤油こうじ！
まろやかで優しく、旨味たっぷりの醤油こうじは虜になる美味しさです(^^)
このレシピの生い立ち
お気に入りの醤油はもちろん、安い醤油でも美味しい醤油こうじに変わるのでぜひお試しください(^^)
作り方
- 1
今回はこちらの「生糀」を使いました。
-
- 2
1ℓ以上入る清潔な瓶に醤油を注ぐ。
- 3
生糀を入れてよく混ぜる。(脱酸素材を取り除いてから使ってください)
-
- 4
常温で2週間置く。一日一回、菜箸などを使ってかき混ぜる。
- 5
完成後はできれば冷蔵庫での保管がおすすめです。
- 6
1ℓだと多い場合は
●半量→生糀200g 醤油500ccや、
●1/4量→生糀100g 醤油 250ccでもオッケー！ -
コツ・ポイント
1週間を過ぎた辺りからまろやかな醤油に味が変化していくのでぜひ糀パワーのすごさを体験してみてください♪
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