ⅲ白菜と鶏手羽元のスープ鍋
チャマリリン @cook_40095677
白菜がどっさり入ったスープ鍋です。鶏の骨からいいだしが出ます。時間は少々かかりますが、手間はほとんどかかりません。
このレシピの生い立ち
くたくたに煮た白菜が好きで、いつもスープにしてたっぷり食べています。
ⅲ白菜と鶏手羽元のスープ鍋
白菜がどっさり入ったスープ鍋です。鶏の骨からいいだしが出ます。時間は少々かかりますが、手間はほとんどかかりません。
このレシピの生い立ち
くたくたに煮た白菜が好きで、いつもスープにしてたっぷり食べています。
作り方
- 1
鍋に鶏手羽元・米を入れたお茶パック・水4カップを入れ、30分以上煮る。途中、アクが出れば取る。
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- 2
お米パックを取り除き、切った白菜としいたけを加えて、好みの柔らかさになるまで煮る。
-
- 3
塩で味を調えて、適当な長さに切った春雨（戻さずにそのまま）を加えて少し煮る。
-
- 4
器に盛って、あれば小ネギの切ったものを乗せる。薬味はコショウや七味や柚子胡椒が合います。
- 5
ごま油と酢を加えるのも美味しいです。
コツ・ポイント
鶏肉は、お湯ではなく水から煮ることでいいだし汁ができます。一緒に煮るお米はパックに入れてからサッと洗い使用します。塩白菜（１％塩）を使ってもいいし、鶏肉に2%位の塩を揉み込んで30分位おいてから使うと美味しくできます。
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