豆腐は水切りし、6つに切っておく。

長いもの皮をむきビニール袋に入れて、めん棒や包丁の背でトロトロになるまで叩く。
＊つぶつぶが残っていても食感がよくなる

納豆をボールに移し、付いているからしとたれを加えよく混ぜ合わせる。

ビニール袋の角をカットしそこから③のボールに絞り出しよく混ぜる。　

④に卵と白だし・醤油を加え混ぜ合わせる。

鉄板を熱し油を大さじ1（分量外）をなじませ、豆腐（半分）を並べ弱火で焼く。

豆腐を返したら、その上に作っておいた⑤の半量を全体に流し弱火で焼く。

火が通ったらねぎとかつおぶしをかけて出来上がり♪
＊焼けてくると鉄板の周りがはがれてくるのでそれを目安に。