手作りソーセージ～クリスマスに～
ソーセージが自宅でお好きな味に作れますよ～。クリスマスにいかがですか？
このレシピの生い立ち
手作りソーセージ体験を３回し、自宅でも作りたくてアレンジしました。手作りキットは東急ハンズに売っています。面白いですよ。
手作りソーセージ～クリスマスに～
ソーセージが自宅でお好きな味に作れますよ～。クリスマスにいかがですか？
このレシピの生い立ち
手作りソーセージ体験を３回し、自宅でも作りたくてアレンジしました。手作りキットは東急ハンズに売っています。面白いですよ。
作り方
- 1
天然羊腸を袋からだして、軽く水洗いしてから、冷水に30分つけておく。やわらかく戻したら、絞り袋に口金を入れ、羊腸をはめる
-
- 2
氷をフードプロセッサーに入れて、かき氷のような状態にする。（なければ冷たい冷水）
-
- 3
塩、砂糖、こしょう、セージ、ナツメグをはかっておく。
玉ねぎ、にんにく、しょうがを細かいみじん切りにする。 -
- 4
大きいボールに豚ひき肉を入れて、氷水と共によく混ぜる。よく混ざったら、３を全部いれてよく練り混ぜる。
-
- 5
絞り袋に肉を半分入れる（入れすぎると絞りにくい）。腸を５ｃｍ出してから、絞り出す。８割くらいのつめ具合で。
-
- 6
羊腸に肉を詰め終えたら、最後も５ｃｍは肉を入れずに終わらせる。真ん中をもち、手で軽く押しながらくるくるねじる。
-
- 7
好みの長さで２本一緒にねじる。１つ輪ができたら、片方を輪の真ん中に通してほどけないようにする。この繰り返し。
-
- 8
最後に端と端の腸をしばる。深めの鍋にお湯をわかし、８０度で３分茹でる。ゆでたら、１つずつはさみできりはなす。
-
- 9
フライパンに油なしでそのまま片面ずつ焼き色をつける。
-
- 10
余った肉は小さな小判型にして缶詰コーンを水切りして、片面にだけつけて焼くと美味しいです。
-
- 11
ソーセージと一緒にどうでしょうか？
-
コツ・ポイント
羊腸は１本だけ使い、半分ウインナー半分コーンハンバーグにしました。全部ウインナーなら２本使います。くれぐれも、腸に入れる肉は詰めすぎると、ねじるときに破けやすく、茹でているときにもはじけやすいので注意してください。
似たレシピ
-
おもてなしにどう？手作りソーセージ★ おもてなしにどう？手作りソーセージ★
特別な調理道具がいるけど簡単だよ！作りおきできるし、そのままで、ポトフやホットドッグなどにも。おもてなし料理にいかが？
やまみ４０３ -
-
超簡単・手作り☆アメリカンソーセージ 超簡単・手作り☆アメリカンソーセージ
腸に詰めないタイプのソーセージ。ただ材料をこねて焼くだけなのに超美味、本格的な味です。おつまみ、お弁当のおかずにも。
-
-
-
その他のレシピ
