豚もも肉に片栗粉をまぶして器に盛り付ける。

大根、にんじんはピーラーで帯状に切る。豆苗は根を切り落とし、ほうれん草はざく切りにする。

えのきだけは根元を落としてほぐし、長ねぎは斜め薄切りにして、<3>と一緒に器に盛り付ける。

豚しゃぶ野菜鍋つゆをよくふってから鍋に入れ、火にかけて煮立てる。

<5>に野菜を適量加え、再び煮立ったら、<2>の豚肉を入れてしゃぶしゃぶし、野菜を巻きながらいただく。

シメは、残った鍋にゆでうどんを加えて温め、おろししょうがをたっぷりのせてあんかけうどん風にいただく。