豚バラ角煮withゆで卵
あらがき先輩 @cook_40109298
ゆで卵が入って子供も大好き。大人も芥子を添えて。ご飯のおかずにも、お酒にもぴったり。
焼きねぎは是非入れてください。
このレシピの生い立ち
酒のアテに作っていた定番の角煮に、ご飯のおかずにもなるようゆで卵を入れてみました。
豚バラ角煮withゆで卵
ゆで卵が入って子供も大好き。大人も芥子を添えて。ご飯のおかずにも、お酒にもぴったり。
焼きねぎは是非入れてください。
このレシピの生い立ち
酒のアテに作っていた定番の角煮に、ご飯のおかずにもなるようゆで卵を入れてみました。
作り方
- 1
豚ばら肉は8等分くらいにぶつ切りにし、余分な脂は少し取り除いてもいい。
生姜は薄切りにする。 -
- 2
鍋にばら肉を入れ、かぶるくらいの水をいれる。そのまま強火にかける。沸騰したら肉を取り出し、お湯を捨てる。
-
- 3
肉を戻し、だし汁をひたひたにいれ、調味料と生姜をいれて強火で煮る。沸騰したら弱火にし、1～2時間を目安に気長にことこと。
-
- 4
肉に竹串を刺してみて、すっと通るようなら、火を止めてゆで卵をいれ、そのまま冷ます。
- 5
完全に冷めると表面の余分な脂が固まるので取り除く。
食べるときに生姜を除き、焼きねぎを入れてあたため直す。 -
コツ・ポイント
面倒ですが、一度完全に冷まして脂を取り除いたほうが格段に味が良いです。卵も、冷まして味をしみこませるようにすると、黄身を半熟に仕上げることもできます。もちろん、残った煮汁を利用して味付け卵も作れます。(*^_^*)
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