数の子は♢米のとぎ汁に一晩つけて、塩抜き・灰汁抜きをする。

一晩たったら漬けていたとぎ汁は捨て、
数の子を覆っている薄い膜を優しくはがす。

薄皮を剥いたら、真水（水）に1~2時間浸ける。
※薄～く塩味がするかなっていう位まで。

○の調味料を全部お鍋に入れて、一煮立ちさせる。
鰹節はこして、冷ましておく。

数の子はキッチンペーパー等でしっかり水気を切って、《4》で冷ましておいた漬け汁に漬ける。

漬けたら、冷蔵庫保存。食べる時は適当な大きさに切って、鰹節をかけていただきます。