鍋の残り汁で！野菜のポタージュ
hiyococafe @cook_40050864
残り物には福がある！お鍋の残りスープで野菜のポタージュを作ろう！！
このレシピの生い立ち
お鍋をしたあといつも雑炊や麺などワンパターンになってきたので、せっかくなら旨味が凝縮されている出汁でスープを作ったら美味しいのではないかと思い作りました。
鍋の残り汁で！野菜のポタージュ
残り物には福がある！お鍋の残りスープで野菜のポタージュを作ろう！！
このレシピの生い立ち
お鍋をしたあといつも雑炊や麺などワンパターンになってきたので、せっかくなら旨味が凝縮されている出汁でスープを作ったら美味しいのではないかと思い作りました。
作り方
- 1
野菜類を切る。たまねぎは5cmみじん切り、にんじんとじゃがいもは薄いいちょう切りにする。
-
- 2
弱火でバターを溶かす。
-
- 3
少しバターが残っている段階でオリーブオイルを追加する。
- 4
まず、玉ねぎを加え透きとおるまで炒める。
-
- 5
にんじんを炒めてからじゃがいもを加え、全体的にしんなりするまで炒める。
-
- 6
次に鍋の残り汁を入れ、15分ほど煮込む。※アクを必ず取ってください。
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- 7
粗熱が取れたらフードプロセッサーに（6）を移し撹拌する。
-
- 8
ある程度、混ざってきたら牛乳を加え、なめらかになるまで撹拌する。
-
- 9
鍋に移し、温め直して最後に塩・こしょうで味を整える。
-
- 10
器によそって乾燥バジルをふりかけたらできあがり！
-
コツ・ポイント
出汁の旨味がしっかりしているので、塩・こしょうは控えめにしましょう。
にんじんとたまねぎだけでも美味しいのですが、じゃがいもを入れることにより食べやすくなり、にんじんが苦手なお子様にも◎。
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