牛すじ肉と根菜の味噌煮込みおでん
cocoko @cocoko_ako
牛すじのうま味が美味♫
みそ味が根菜によくしみて心も体もぽかぽか♡
冬が旬の根菜で作ります。具をたしておでんに♫
このレシピの生い立ち
寒いので、あたたまるものを♫
冷蔵庫にあるもので作りました。
牛すじ肉と根菜の味噌煮込みおでん
牛すじのうま味が美味♫
みそ味が根菜によくしみて心も体もぽかぽか♡
冬が旬の根菜で作ります。具をたしておでんに♫
このレシピの生い立ち
寒いので、あたたまるものを♫
冷蔵庫にあるもので作りました。
作り方
- 1
牛すじ肉は、ゆでこぼして、さっと洗っておきます。
食べやすく切っておきます。 - 2
糸こんにゃくは、洗ってゆがき、食べやすく切っておきます。
- 3
鍋に、水をはり、昆布を入れておきます。
大根、人参を大きめの乱切りにして鍋に入れて、火にかけます。 - 4
３が沸騰したら昆布をとりだします。
鰹だしの素を加え、中火にかけ、あくをとりながら煮ます。 - 5
４に１の牛すじ肉を加えます。
大根に竹串がすっと通るくらいまで、中火でさらに煮ます。 -
- 6
味噌以外の☆印の調味料を加え、２０分ほど煮ます。
煮汁はひたひた程度に、差し水しながら煮ます。 -
- 7
６に味噌を味噌こしでこしながら入れます。味をみながら、入れてください。
-
- 8
２の糸こんにゃく（しらたき）を加えて、１０分ほど煮込みます。
-
- 9
器にとりわけ、細ねぎをちらします。
練りからしを添えていただきます。
コツ・ポイント
使っているお味噌は麦みそ（甘みそ）です。
お味噌によって塩分がちがうので、お味噌の量は調整してください。一気にいれず、味をみながら入れます。煮込むので、少し薄めの味付けにしておきます。
※牛蒡・蓮根など、好みの根菜でどうぞ。
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