すし揚げは、熱湯をかけ油抜きをし、一辺のはしを切り落として袋状にし裏返す。

じゃがいもは、皮をむいて大きめに切り、水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、茹でる。余分な水分をとばしてつぶす。

たまねぎは、みじん切りにして、ごま油少々で牛ひき肉とともに炒める。

②に③とすし揚げの切り落とした部分をみじん切りにしたものいりごまを加えて混ぜる。塩・こしょうで味を整える。

①のすし揚げの中に１０等分した④を入れ、つまようじで口の部分を折り曲げてとめる。

フライパンにごま油を１㎝ほど入れ、火にかけて温度が上がったら⑤を３～４個ずつ入れてからっとよく揚げる。

つまようじを抜き皿に盛り、好みでサラダ菜、プチトマト、芽キャベツなどを付け合せる。