厚揚げは熱湯をかけて油抜きして食べやすい大きさに切る。 にらと豚肉も食べやすい大きさに切る。 卵はといておく。

サラダ油を熱し、豚肉を炒める。
火が通ってきたらお酒を入れ、厚揚げも投入。

厚揚げがこんがり焼けてきたら、にらを入れてさっと炒める。
だしの素と塩で味をととのえ、卵でとじる。

香りづけ程度にしょうゆを入れてできあがり。