箸休めにピッタリ♪おいしい柚子大根☆
caramel9 @cook_40038205
柚子＆大根を使った甘酢漬けです☆たくさん作ってお裾分けもいいですね♪
このレシピの生い立ち
母直伝☆ちょっとアバウトなのですが、分量を記載してみました。
皆さんも美味しく作れるといいですね。
箸休めにピッタリ♪おいしい柚子大根☆
柚子＆大根を使った甘酢漬けです☆たくさん作ってお裾分けもいいですね♪
このレシピの生い立ち
母直伝☆ちょっとアバウトなのですが、分量を記載してみました。
皆さんも美味しく作れるといいですね。
作り方
- 1
大根を3cmくらいの輪切りにして皮をむきます。
- 2
ビニール袋に塩と水と1を入れ、半日（約12時間）塩漬けにします。※塩水はなめてみて塩っぱいと感じる程度です。
- 3
柚の皮をむき、5個分をすべて千切りにします。
-
- 4
塩漬けした大根をザルにあけておきます。片面に縦横大まかに切れ目を浅く入れます。
-
- 5
裏返し、上下に割り箸を置き、さいの目に細かく縦横、割り箸の位置まで深く切れ目を入れます。
-
- 6
裏返し、一口大にきります。
-
- 7
甘酢を作ります。ビニール袋に３と柚子の果汁5個分・酢・砂糖を入れ混ぜておきます。ここで甘みの最終確認までします！
-
- 8
甘酢に6を入れ半日漬けます。夜漬ければ翌朝頂けます。
-
コツ・ポイント
◆甘酢のお味は強いくらいが丁度いいですよ。薄いと日持ちしないので注意です。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18173150
