牛肉は短冊に切り、軽く塩・コショウを振る。

タマネギは5mmの半月に、マッシュルームは5mm厚に切る。

鍋（深めのフライパンが適している）にバターを溶かし、薄くスライスしたニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを出す。

３の鍋に1の牛肉を入れ炒める。色づいたら赤ワインをふりかけ、さらに炒める。

鍋から牛肉を取り出し、2の野菜を入れ炒める。
よく炒めたら牛肉を戻し、小麦粉をふるい入れ、弱火で炒める。

鍋に生クリームとサワークリームとコンソメスープを投入。
よく混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調え仕上げる。

皿に6と、できればバターライスを盛り合わせ、パセリのみじん切りを散らす。