小豆は洗っておく。砂糖はお好みの量でどうぞ・・

小豆は一度茹でこぼす。おもりから蒸気がでたら、蛇口から流水して急冷し、ざるにあげる。

圧力鍋に小豆と分量の水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして、８分～１０分加圧して自然にピンが下がるまで放置する。

ピンが下がったら、ざるにあげて再び圧力鍋に戻す。分量の砂糖を入れて３０分程度おく。(時間がなければ火にかけても大丈夫)

手順４の後、弱火にかけながら木ベラで混ぜる。焦げないように、ゆっくりでいいから木ベラを動かす。

手順５の直後は、小豆から出た水分がかなりあるが、１０分もしないうちに水っぽさがなくなる。

画像のようになったら火を止める。少しゆるいくらいでいい。