鶏モモ肉の酒粕漬け
この時期に手に入りやすい 柔らかい酒粕使用
残った酒粕で 更に美味しい 助子漬！
このレシピの生い立ち
ご近所の 品の良いご婦人から 何度か頂き（いつもは胸肉ですが） あまりの美味しさに レシピを教えて頂いたものの・・・・メモには 手順は書いていたが・・・・分量は・・・適量！？ ・・・仕方なく 味を見ながら調整し 出来上がったものです＾＾
鶏モモ肉の酒粕漬け
この時期に手に入りやすい 柔らかい酒粕使用
残った酒粕で 更に美味しい 助子漬！
このレシピの生い立ち
ご近所の 品の良いご婦人から 何度か頂き（いつもは胸肉ですが） あまりの美味しさに レシピを教えて頂いたものの・・・・メモには 手順は書いていたが・・・・分量は・・・適量！？ ・・・仕方なく 味を見ながら調整し 出来上がったものです＾＾
作り方
- 1
鶏モモ肉の身の方に 切り込みを数か所入れ 両面に塩を擦り込み２～３時間置いたら 水で綺麗に洗い流し 水気を取る
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- 2
すり鉢に☆を入れ レンジで３０秒 温め〇を入れて すりこぎで よく混ぜ 身の方に３分の２を塗り 残りを皮に塗る
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- 3
ジップロックに入れ 冷蔵庫で１～２日置く。
（冷凍した場合 解凍して、レンジで温めてから焼く）かなり焦げやすい -
- 4
フライパンに オーブンシートをひき皮面から弱火で （蓋をして約１０分）途中で 焦げ具合の確認！
-
- 5
身の方も 弱火で約１０分 炒めたら 等分に切り お皿に盛る ジップロックに残った酒粕は捨てずに置いて 別メニュー記載なし
-
- 6
冬場は生の助子が出回るので 購入↑１皿に塩小さじ２をよく擦り込み３時間置き、出た汁を洗い流し綺麗にキッチンペーパーで拭く
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- 7
助子をガーゼに巻いて 残ってる酒粕をまぶして再びジップロックに戻し ６日ほど寝かす ガーゼをあけると 赤く染まってます
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- 8
オーブントースターで 約５分(機種により焼け具合が違います） 様子を見ながら焼く 酒粕好きの珍味。２週間漬けも イケます
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コツ・ポイント
４）で表面焼き時間１０分ですが 焦げ付きやすいので 表面を確認しながらお好みで 裏返し 身の方も焼けているならそのまま レンジで仕上げてもＯＫ 酒かすは、 他（助子、ぶり切り身など）にも使えます 捨てないで
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