半生ふりかけ（人参の茎×鰹節×ごま）
⭐︎凸凹⭐︎凹凸⭐︎ @cook_40092482
茹でても筋っぽい人参の茎（くき）。
硬い繊維は、細かく刻んで、胡麻と炒ると気になりません。大根の茎を使っても。
このレシピの生い立ち
葉の柔らかい部分だけ取ったらあとに残る茎。硬くて捨てそうになるけど、包丁で切ったときの香りを嗅ぐと、やっぱり使おうという気持ちになります。
半分生っぽい感じが残るので半生ふりかけ。
半生ふりかけ（人参の茎×鰹節×ごま）
茹でても筋っぽい人参の茎（くき）。
硬い繊維は、細かく刻んで、胡麻と炒ると気になりません。大根の茎を使っても。
このレシピの生い立ち
葉の柔らかい部分だけ取ったらあとに残る茎。硬くて捨てそうになるけど、包丁で切ったときの香りを嗅ぐと、やっぱり使おうという気持ちになります。
半分生っぽい感じが残るので半生ふりかけ。
作り方
- 1
人参の茎を細かく刻む。
イメージとしては、胡麻に似た大きさで。
※葉は別レシピで使いました（レシピID：18221498） -
- 2
フライパンに人参の茎、鰹節、胡麻を入れて中火にかける。鰹節が踊り始めますが、もう少し待つ（人参の茎に火を通したいので）。
-
- 3
胡麻がはぜてきたら、醤油を回しかける。
かけた醤油が鍋に焦げ付かないよう＆鍋底に付かなくなるまで、全体を軽くかき混ぜる。 -
- 4
出来上がり。
我が家では保存容器に入れて、冷蔵庫で10日以内に食べ切ります。あつあつご飯にかけても、おむすびに混ぜても。 -
コツ・ポイント
醤油をまわしかけるとき、計ったスプーンでそのままかき混ぜると、醤油の水分でスプーンに鰹節がくっつきます。気になる方は、菜箸で。
欧州に滞在する日本人家庭の食卓に合わせたレシピ。野菜の種類が少ない地域でも日本人の口に合うよう工夫しました。たまに頂いたりする日本の美味も出てきます。関東寄りの味付けで、醤油は濃口、味噌は合わせです。備忘録として以下、代用リスト。・小さじ ＝ ティスプーン（小スプーン）・大さじ ＝ カレースプーン（大スプーン）・ベーキングパウダー 小さじ2＝重曹小さじ1/2＋レモン汁大さじ1
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18190609
