圧力鍋de柔らかゆで豚とゆで汁
320coco @cook_coconoa
ゆで豚を作っておくと 色々な料理に使えて便利です～圧力鍋で作るから すごく柔らかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
豚の角煮を作りたくて まずはゆで豚を作りました。鍋でコトコト煮るのは凄く時間がかかるので 時短で圧力鍋で作りました。
圧力鍋de柔らかゆで豚とゆで汁
ゆで豚を作っておくと 色々な料理に使えて便利です～圧力鍋で作るから すごく柔らかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
豚の角煮を作りたくて まずはゆで豚を作りました。鍋でコトコト煮るのは凄く時間がかかるので 時短で圧力鍋で作りました。
作り方
- 1
豚肉に塩コショウを擦り付けます。
- 2
圧力鍋に豚肉、長ネギ、生姜、酒、かぶるくらいの水を加えて 強めの中火にかけます。
-
- 3
煮立ったらアクを取ります。
- 4
いったん火を止めて、圧力鍋のふたをして 火にかけます。
- 5
圧力がかかったら弱火にして、１５分程加圧し 火を止めて自然放置します。
- 6
完全に圧力が下がったら蓋を開け あら熱がとれるまで待ちます。
- 7
肉を取り出します。
-
- 8
ゆで汁はこしておきます。
- 9
こしたゆで汁は タッパなどに入れて 冷蔵庫に入れておきます。
-
- 10
何時間か経つと 脂が固まるので、取り除きます。
-
- 11
脂が取り除かれたゆで汁は 透明感のある美味しいスープになるので スープや煮物やめんつゆなどに利用出来ます。
-
コツ・ポイント
ゆで汁は冷蔵庫で３～４日はもちます。捨てずにスープなどに再利用します。ゆで豚で角煮とか美味しいです。
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