作り方
- 1
チーズと卵黄を柔らかくなるまで、クリーム状になるまで混ぜる。
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- 2
卵白とお砂糖でメレンゲを作る。少しずつお砂糖を加えた方がメレンゲがうまく泡立ちます。
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- 3
1に2を数回にわけて混ぜ合わせる。チーズクリームの完成！
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- 4
コーヒーとリキュール（今回はベイリーズ）を合わせる。ビスケットをコーヒに浸す。
- 5
ビスケット→チーズクリーム→ビスケット→チーズクリームの順に重ねる。
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- 6
冷蔵庫で半日休ませて完成！食べる前にココアパウダーを振りかける！
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コツ・ポイント
ビスケットをコーヒに浸しすぎるとびちゃびちゃになって、うまく扱えません。ビスケットはコーヒーに浸した後少し硬めのくらいの状態でも、半日休ませることでマスカルポーネクリームとうまく馴染んで柔らかくなります。
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