野菜たっぷり肉豆腐＊関西風すき焼き無水鍋
しゃぶしゃぶ肉、切り落とし、和牛でも♪肉の旨味＆野菜と豆腐の水分だけで大満足なおかず！うどんや餅を加えても美味しい♪
このレシピの生い立ち
亡き母親が作っていた味付けがやっぱり一番好き。名店のすき焼きの食べ方のポイントもプラスして、豆腐もたくさん食べたいから木綿豆腐にしました。
野菜たっぷり肉豆腐＊関西風すき焼き無水鍋
しゃぶしゃぶ肉、切り落とし、和牛でも♪肉の旨味＆野菜と豆腐の水分だけで大満足なおかず！うどんや餅を加えても美味しい♪
このレシピの生い立ち
亡き母親が作っていた味付けがやっぱり一番好き。名店のすき焼きの食べ方のポイントもプラスして、豆腐もたくさん食べたいから木綿豆腐にしました。
作り方
- 1
白菜は洗って白い部分を削ぎ切りに、他はザク切りにする。
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- 2
春菊は葉をちぎってザク切り、茎の部分は太さを半分に切る。
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- 3
白ネギは斜め切り、豆腐とキノコも好みの大きさに切る。
糸こんにゃくがあれば、ザク切りにする。 -
- 4
フライパンorすきやき鍋を熱して肉を入れ、砂糖を加えて焼き色がついたらひっくり返す。
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- 5
砂糖が溶けて泡立ってきたらしょうゆを加えて、すぐに火を止め、皿にいったん取り出す。完全に火が通ってなくてもOK。
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- 6
更に豆腐を加え、ひと煮立ちしたらヘラで豆腐を返して全体にからめて隅に寄せ、ネギと白菜の白い部分を加える。
-
- 7
糸こんとキノコ類を加えて、野菜がしんなりするまで蓋をして煮る。
※春雨の場合は湯に５分ほど浸して戻し水気をきってから使用 -
- 8
※スライス干し椎茸は、ざっとを汚れを落とすだけで戻さなくてOKですよ。
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- 9
次に葉ものを加え、肉を戻し入れ、肉に火が通り、野菜もしんなりしたら味をみて必要なら砂糖と醤油でととのえ、できあがり。
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- 10
<〆、または翌日>
残ったタレに出汁or水と野菜(今回は白菜とネギ)を加え、顆粒だしor塩or白だしで味をととのえる。 -
- 11
〈鶏のむね肉バージョン〉
→ID:20659640 -
コツ・ポイント
鍋はすき焼き鍋なのでこの量ですが倍量にする場合は大きい鍋で煮てください。卵をつけて食べる為、濃い味にしています。好みで加減してください。
余ったタレには出汁をきかせて、うどんを入れたり、餅を入れたりするのがオススメです！
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