山蕗をたっぷりの塩(分量外)で板ずりします。そのまま茹でますので、お塩をけちらないで下さいね。

お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、塩をつけたままのフキを入れ、3分ほど煮ます。

フキを煮ている間にボウルに氷水を用意します。煮上がったフキを氷水に取ります。

フキの皮をむきます。

皮を向いたフキを4〜５cmくらいの長さに切ります。

お鍋に☆の材料とフキを入れ、中火にかけます。

沸騰してきたらアクを取り、中弱火で煮汁が少なくなるまで煮ます。

最後に、練りゴマを入れ、さっと混ぜ合わせたら出来上がり。

お好みで、黒胡麻振って召し上がれ♪