トマトときのこのマーボーうどん

yaburie
yaburie @enjoycooking_yaburie

ジャージャー麺風のマーボーうどん♪たっぷりのきのこがピリ辛のお肉と絡んで箸がすすみます♪トマトの酸味で後味さっぱり!
このレシピの生い立ち
中華名菜「麻婆茄子」のクックモニターに当選したので、麻婆茄子以外のアレンジ料理を考えてみました。
トマトときのこが大好きなのでトマトときのこを使ってみたら、マーボー味と合うのでお気に入りに♪

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材料

2人分
  1. 中華名菜 麻婆茄子 1回分(130g)
  2. 茹でうどん 2玉
  3. きのこ(お好みのもの2~3種類) 合わせて200g
  4. トマト 大1個
  5. 万能ねぎ 適量
  6. ごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    きのことトマトは一口大に、万能ねぎは小口切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油を入れて加熱し、きのこを入れ、焼き色が付いてしんなりするまで中火で2~3分炒める。

  3. 3

    3にトマトと中華名菜麻婆茄子を加えたら1~2分炒め、そのまま少し冷ましておく。

  4. 4

    うどんを袋の表示どおり茹で、冷水で洗い、しっかりと水気を切る。

  5. 5

    お皿に4のうどんをのせ、3をかけ、万能ねぎを散らしたらできあがり!
    お好みでラー油や白すりゴマをかけても美味しいです。

コツ・ポイント

中華名菜「麻婆茄子」を使えば調味料いらずであっという間に完成です!トマトの甘みと酸味がポイント!
きのこはお好みのものでOKです。エリンギ、しめじ、まいたけ、椎茸など。
うどんもソースも熱々でも、今回のように冷やしうどんにしてもどちらでも♪

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レシピ作者

yaburie
yaburie @enjoycooking_yaburie
に公開
意外と胃が小さい旦那さんと食べるの大好きな小学生の娘の3人暮らしの主婦です。      =========趣味は、お菓子作りとお料理はもちろん、片づけが大好きで(断捨離にハマっています!)、手芸やお花もぼちぼちやっています。お菓子作りとお料理は「体に優しくおいしい!」をモットーに楽しんでいます。塩分や糖分はなるべく控えめに、、、そして、簡単で美味しいものを作りたいと思っています!
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