作り方
- 1
スナップエンドウは筋を取り、梅干は、種を取り、包丁で、細かく叩いた物。
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- 2
①鍋に、湯を沸かし塩、一つまみを入れエンドウを、少し硬めに茹でます。
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- 3
②エンドウを鍋から取り出し、そのまま冷まします。
（水に取らないで下さい。） -
- 4
③鍋に酒を入れ中火で、アルコール分を飛ばします。
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- 5
④器に③の酒、梅干、おかか、（全部使わずに少し残しておきます、）味の素、薄口醤油を入れ軽く混ぜてをきます。
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- 6
⑤②のエンドウを、斜めに切り、混ぜ合わせます。
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- 7
⑥器に、盛り付けます。
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- 8
⑦④で残してをいた
おかかを載せ、出来上がりです。 -
コツ・ポイント
減塩梅干、調味梅干の場合は、旨味調味料は、
使いません。（塩分18％～20％の場合のみ）
ヒント 塩分濃度の高い梅干は、水で塩抜き出来ますが、味も抜けるので、塩出しせずに、旨味調味料で、塩けの、かどを、取りました。
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