白菜とエビのあんかけ焼きそば

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かなじる's cooksnap of when they made 白菜とエビのあんかけ焼きそば.
＊ちゃんみ＊
＊ちゃんみ＊ @cook_40073337

エビを買ってみたので、私が大好きなあんかけにして焼きそばに乗せちゃいました！
このレシピの生い立ち
珍しくエビを買ったので、大好きなあんかけにして何か出来ないかなぁーと思い、おばぁちゃんに聞いたらこのレシピを教えてくれました・∀・♪

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材料

２人分
  1. 中華そば麺 ２玉
  2. エビ 100gくらい
  3. ★塩 小さじ１/4
  4. ★酒 小さじ１/２
  5. 片栗粉(エビにまぶす用) 適量
  6. 白菜 1/8個
  7. 生姜 1/2片
  8. ☆酒 大さじ１
  9. ☆塩 小さじ1/2
  10. ☆醤油 大さじ１
  11. 片栗粉＋水 大さじ1.5+大さじ3
  12. ごま油 適量
  13. 水 1カップ

作り方

  1. 1

    エビは殻をむいて背わたを取り、水洗いして水気を拭いたあと、★を入れて下味をつけます。

  2. 2

    白菜は葉の柔らかい部分は1.5～2cm幅で、固い芯の部分は1cm幅の細切りにします。食べやすい大きさで構いません☆

  3. 3

    生姜は皮を向いて千切りにします。

  4. 4

    フライパンに油を敷いてそば玉を少しほぐしながら入れ、フライ返しなどで押さえながら5分ほどこんがりと両面焼きます。

  5. 5

    ※片面焼けたら油を足した方がいいです。
    両面焼けたらお皿に盛ります！

  6. 6

    中華鍋などに油を敷いて、生姜を炒めます。香りが出てきたら白菜の芯の部分をいれ、透き通ってきたら水を入れて煮立てます。

  7. 7

    煮立ったら葉の部分も入れて、しんなりしたら☆を入れて味をととのえます。
    エビに片栗粉をまぶします。

  8. 8

    野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、エビを入れます。

  9. 9

    エビの色がかわったら、あんの完成！
    器に盛った麺の上にかけて、ごま油を垂らして完成！

コツ・ポイント

しっかり目のとろみなので、水溶き片栗粉を入れたらよく混ぜてください。ダマになります・∀・;;;
エビは最後に入れるのでプリプリの食感♪

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＊ちゃんみ＊
＊ちゃんみ＊ @cook_40073337
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