作り方
- 1
鯖を油（分量外）を敷いたフライパンで皮目から軽く両面焼いて、取り出しておく
-
- 2
しょうがを千切りにしておく。ネギは薄斜め切り
※今回は小口ネギを使用 -
- 3
①のフライパンの油を拭き取り、調味料★としょうがを入れ、軽く煮たせたら焼き鯖を入れる。弱火で5分くらい煮詰める
-
- 4
フライパンの端に味噌を入れ、傾けながら煮汁に溶かす
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- 5
ネギを入れ、鯖に煮汁をかけながら少しとろみが付くまで煮る。
器によそって完成！ -
コツ・ポイント
最初に鯖を焼くことで、旨みを閉じ込めます☆
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