蕗の下処理〜きゃらぶき
ぽんずまむ♡ @cook_40143704
甘みが強いです。調味料はお好みで調整してください^ ^ 自宅に生えている蕗を使って出来ました〜^ ^
このレシピの生い立ち
昔祖母がよく作ってくれました。家に生えている蕗を使って一品。4〜6月は蕗が楽しめる季節です。
蕗の下処理〜きゃらぶき
甘みが強いです。調味料はお好みで調整してください^ ^ 自宅に生えている蕗を使って出来ました〜^ ^
このレシピの生い立ち
昔祖母がよく作ってくれました。家に生えている蕗を使って一品。4〜6月は蕗が楽しめる季節です。
作り方
- 1
蕗を葉と柄の部分でわけ、よく土を落とし水で洗う。柄は板刷りして産毛を取る。(今回は葉は使いません)
- 2
たっぷりのお湯に塩を少々入れ、約2〜3分茹で、水にあげる。しっかり水の中で冷ます。
- 3
冷めた柄の皮と筋を取る。指で
皮と筋は簡単に剥けます。 - 4
4〜5㎝の長さに切り、調味料を入れ、中火で煮る。沸騰してきたら弱火にし、落し蓋をして煮汁がなくなる程度まで煮詰める。
- 5
お好みで白いりごまや輪切り唐辛子を添えて完成です！
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コツ・ポイント
コクを出すために昆布だしを入れてもいいと思います。
蕗の下処理が出来れば、おひたしや和風パスタにしても蕗が楽しめます^ ^
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