作り方
- 1
ボールに水、塩を入れて漬け液を作る。生姜は千切りに。
- 2
茄子はヘタをとり、縦半分に切り薄く刻む。刻んだ端から塩水に漬ける。
- 3
よくもんでアクを抜き、しんなりしたら水気をしぼる。ダシを加えるときはこのタイミングで。
- 4
生姜を和えてできあがり。お好きなら晒した茗荷も。
コツ・ポイント
夏のお楽しみ。塩加減はお好みで。お茶漬け、酒のアテに最高！
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「ゆで卵」と「茄子」の煮びたし。 「ゆで卵」と「茄子」の煮びたし。
煮びたしの汁は、「出汁醬油」を既定の薄さに。戻した「塩蔵昆布」を汁に加えて、味良く。隠し味に、すりおろした、しょうが。
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その他のレシピ
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