トマトの皮を剥いて、潰しておく

トマトの皮を剥く方法
大量のトマトの場合は熱湯に浸す。今回の様に少量の場合は菜ばしに刺して直火で焼く。

フライパンにオリーブオイルを熱して微塵切りのニンニク・玉葱の順にジックリと炒める。

潰したトマトを加えて、アクを取りながら5分ほど煮込む。

トマトの量が2/3位になったら、塩・胡椒・パルメザンチーズで味を調える。有れば隠し味で白醤油少々。

鶏ムネ肉は両面に塩・胡椒を振っておく。

サラダ油を熱して、鶏ムネ肉の両面を焼く。最初は強火で色が付くまで焼。後は蓋をしてジックリ焼く。火を止める直前は強火に。

好みの大きさにスライスする。大きめの皿に並べトマトソースを添え、生バジルの葉を千切って散らす。