素朴な鶏となすのトマト煮込
ちゃべす君 @cook_40046801
和風？洋風？思いつきのトマト煮込み。家にある調味料だけのトマト煮込み。簡単・素朴だけど何だか嬉しい味わいです。
このレシピの生い立ち
トマトをイッパイもらったから煮込みました。
素朴な鶏となすのトマト煮込
和風？洋風？思いつきのトマト煮込み。家にある調味料だけのトマト煮込み。簡単・素朴だけど何だか嬉しい味わいです。
このレシピの生い立ち
トマトをイッパイもらったから煮込みました。
作り方
- 1
トマトは軽く湯がいて皮をむき、適当な大きさに。タマネギはみじん切り、鶏は強めに塩胡椒をし、小麦粉をまぶしておきます。
- 2
タマネギをフライパンでキツネ色になるまで炒め、そこに酒を入れて煮切り、鶏がらダシ、砂糖、トマトを投入します。
- 3
塩で２の味を整えつつ、鶏を表面がこんがりなる程度に炒めます。
- 4
２に３の鶏肉とニンニク、なすを投入し、とろとろになるまで(30～40分程度)弱火で煮込みます。お好みで胡椒を少々。
コツ・ポイント
トマトの原型がほとんど無くなるまで煮込んでください。酸味がまろやかになります。鶏の下味は強めがお勧め。しっかりと小麦粉で味を包み込みます。鶏は柔らかすぎないくらいが個人的には好きですね。甘味・塩味はお好みで調節を。
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