作り方
- 1
板ゼラチンを分量外の水でふやかし、湯で溶いたコンソメスープに溶かし入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
- 2
塩味のついた枝豆を薄皮ごとむく。トマトはヘタを取り十字に切り込みをいれ沸騰した湯にくぐらせ湯むきしておく。
- 3
フライパンに分量外の油とバターを熱し塩胡椒した帆立を焼く。帆立を裏返し白ワインを入れて蒸し焼きにし火が通ったら取り出す。
- 4
ポテトサラダを帆立の下に敷き、枝豆、トマトの順番に盛り付け、最後に冷やしたジュレを好きな大きさにしてかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
面倒な場合はトマトの湯むきをしなくてもOKです。
帆立はボイルホタテを使いましたが、刺身用でも大丈夫です。その場合は中は生の方が美味しいと思います♪帆立が熱いとジュレが溶けますのでご注意を・・。
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トマトと生クリームは抜群の相性！！今回はフレッシュトマトを使用しましたが、ホール缶で作ると口当たりが滑らかでもっとトマトの旨みが出ると思います
akalin -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18221115
