*基本の重ね煮* せん切り
しぃずっきゅん @cook_40144435
1年中活躍し、色々な料理に幅広く使える重ね煮です!アレンジ次第で毎食違うおかずが簡単にできてしまう優れもの～´・ω・｀
このレシピの生い立ち
ママの友達の人から教えてもらって本で勉強しました♥
野菜だけなのに甘み旨みがすごくでます（｀・ω・´）!!
*基本の重ね煮* せん切り
1年中活躍し、色々な料理に幅広く使える重ね煮です!アレンジ次第で毎食違うおかずが簡単にできてしまう優れもの～´・ω・｀
このレシピの生い立ち
ママの友達の人から教えてもらって本で勉強しました♥
野菜だけなのに甘み旨みがすごくでます（｀・ω・´）!!
作り方
- 1
手に塩をのせ、鍋から30㌢上で動かして指の隙間から塩が落ちるように鍋の底にまんべんなく塩をふる。
- 2
１の上に丁寧に千切りした生しいたけを入れる。しいたけの上から手で軽く抑えて、平らにならす。
- 3
２の上にまわし切りにした玉ねぎを入れ、２と同様にして水平な層になるようにする。
- 4
３の上に千切りにした人参をいれ同様に手で押さえて平らにする。
- 5
その上から１と同じように塩をふる。
- 6
鍋にぴったりのふたをし、とろ火にかけゆっくり煮る。
- 7
※火が通るまでふたは開けないほうがいい!
火を止めるタイミングはいい香りがしてきたら✿ - 8
何度も試してみてどうしても焦げるようだったら始めに水50㏄程入れてお試しを♪
コツ・ポイント
しいたけは石づきを切り落とすだけ。なるべく軸を多く残す。
人参は葉の付け根をよく洗うだけで黒い部分も切り落とさずに使う。
順番を必ず守ってください!!
野菜のうまみが最大限に引き出されます♡
タッパなんかに入れて１週間冷蔵庫保存可能です!
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基本重ね煮（みじん切り）バージョン２ 基本重ね煮（みじん切り）バージョン２
お肉の代わりに、料理の彩りに、いろいろ活用できます♡ オリジナル（ごぼう版）よりも歯ごたえが弱く、とろみがあります。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18221741
