四川風 メチャ辛 鶏の唐揚げ "辣子鶏"
yukari628 @cook_40042935
辣子鶏（ラーズージー）
凄く辛いので お子様は食べないでね...(^^ゞ
ビールに最高に良く合います♪♪
このレシピの生い立ち
社会人になりたての頃 中華料理屋で食べて以来 辣子鶏（ラーズージー）の虜に...
四川風 メチャ辛 鶏の唐揚げ "辣子鶏"
辣子鶏（ラーズージー）
凄く辛いので お子様は食べないでね...(^^ゞ
ビールに最高に良く合います♪♪
このレシピの生い立ち
社会人になりたての頃 中華料理屋で食べて以来 辣子鶏（ラーズージー）の虜に...
作り方
- 1
★をボールに入れて 良く混ぜておき にんにくをみじん切りにします。
-
- 2
鳥もも肉は 筋と 黄色い脂身も取り除きます。
※ 黄色い脂身は匂いがあるので取った方が良いです。
- 3
鳥もも肉を一口大に切り １のボールでタレを良く絡ませ 15分くらい寝かせて 味を染み込ませます。
-
- 4
☆の片栗粉と小麦粉を良く混ぜておき鳥もも肉に絡ませ 余分な粉は落とします。
-
- 5
植物油と ごま油をフライパンで160度くらいに熱し 鳥もも肉を揚げ焼きして行きます。
-
- 6
両面がきつね色になったら 一度 フライパンから上げておきます。
-
- 7
30cc程度の油を残し あとの油は捨てます。
※ 油は適正な処理をしてから 捨てましょう。
- 8
そこに にんにく（みじん切り）と 大量の鷹の爪を入れて 中火で油に香りを移します。
-
- 9
そこに さきほどの鳥もも肉を入れて 再度 熱を通しながら 花椒をまぶします。
- 10
すべてをザルなどに移し 油を切ったら完成です♪
-
コツ・ポイント
花椒をまぶすだけで 本格中華の香りが出ます♪
最悪 無くても 美味しいです。
【参考】
鷹の爪 上野・アメ横で１kg 1,500円
（一般家庭では 使いきれないほど入ってますw）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18225430
