小麦粉はふるっておく。ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。

卵白はしっかりあわ立てて、途中で砂糖を２回ぐらい分けて入れながら固めのメレンゲを作る。オーブンを１７０度に余熱。

メレンゲに小麦粉を３回ぐらいに分け入れて、ゆっくりと混ぜる。サラダ油、バニラエッセンス、レモン汁を入れて、再び混ぜる。

お好みのジャムを入れて、大きく混ぜたら、型に流し込む。
少しトントンしてから、オーブンで３０～３５分焼く。