能登のもみイカde煮大根

フランク爺
フランク爺 @cook_40124109

 能登のもみイカをお酒で戻して、大根と煮込みました。もみイカは焼いて食べるも良し、煮て食べるも良しです。
このレシピの生い立ち
 能登のもみイカの美味さにしびれましたが、どうしても2尾が残ってしまい数か月!賞味期限もとっくに過ぎたのに「食べてくれ」と主張したので料理を考えました。

能登のもみイカde煮大根

 能登のもみイカをお酒で戻して、大根と煮込みました。もみイカは焼いて食べるも良し、煮て食べるも良しです。
このレシピの生い立ち
 能登のもみイカの美味さにしびれましたが、どうしても2尾が残ってしまい数か月!賞味期限もとっくに過ぎたのに「食べてくれ」と主張したので料理を考えました。

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材料

2人分
  1. もみイカ 2尾
  2. お酒 適量(25ml)
  3. みりん 大匙1杯
  4. 大根 1/2本
  5. 600ml
  6. 醤油 大匙2杯
  7. 砂糖 大匙1杯

作り方

  1. 1

     もみイカ2尾を食べやすく切り、酒とみりんに漬け、柔らかくなるまで戻します。電子レンジで1分ほどチンしても結構です。

  2. 2

     大根は厚めに切り出し汁に1を酒ごと加え煮込みます。お好みですがさいの目や薄切りでも結構です。

  3. 3

     落し蓋で大根が軟らかくなるまで煮込みます。下拵えとして大根を電子レンジ3分ほど湯がいて下さい。

コツ・ポイント

 能登のもみイカの美味さにしびれましたが、酒で煮込んでも十分に出汁がでます。大根を煮込むため出汁は薄め薄めに仕上げました。

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フランク爺
フランク爺 @cook_40124109
に公開
定年になり、2012年7月から料理を作り始めました。つくれぽも136食作りました。最初は頑張って素材から揃えましたが、今では冷蔵庫にあるありネタ素材でも作れる様になりました。オリジナルレシピはいつの間にか49食になりました。「食べたい」素材を買って定番レシピと組合わせて、ありネタから必然オリジナルに挑戦しています。旬の素材で定番料理をセオリー通り作れることが楽しくて贅沢だなと思い始めました。
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