味噌、砂糖、みりん、だし汁、を合わせておく。

フライパンをあたため、ごま油をひき、にんにくを入れ 香りがでたら

ナスを入れ炒める。料理酒を入れ、ふたをして弱火で２、３分。（ナスに火が通るように）

合わせた１を入れて
火をとめる。ごまを入れて混ぜて出来上がり。

白髪ねぎや、青ネギ、枝豆などをのせて。
ご飯によく合います。