煮干しと昆布を水に浸し、1時間くらいおいてから火にかけます。沸騰したら火を止め、冷まして使います。

大根は、1cm厚さのいちょう切りにして、下茹でします。にんじんは、食べやすく薄切りにして、レンジで加熱しておきます。

豚肉は、生姜絞り汁とお酒をまぜておきます。沸騰させただしに、豚肉を入れて振りまぜ、火を通します。

あくがあれば取り、白菜の芯としいたけから加えて、少し煮ます。

続いて、豆腐以外の具材も加えて煮ます。

かさが減り火が通ってきたら、調味料を加えて、さらに10分くらい蓋をして煮ます。野菜に色がつき、味が染みるまで煮ます。

最後に味を整えて豆腐を加えて、温まったらできあがり。