鍋で水を沸かす。

沸騰したら、削り節を入れて、弱火～中火にして10分煮出す。

ざるを重ねたボールにだしを入れて、削り節を取り除く。

だしは600ccほどできるので、小さなジップロックで、200ccごとに保存するとよい。冷蔵保存なら数日で使う。